Qu’est-ce que le CAP Pâtisserie ?
Le CAP Pâtisserie est le premier diplôme professionnalisant. La plupart du temps, sa préparation se fait en deux ans et elle débute après la classe de 3ᵉ. Toutefois, les candidats ayant déjà obtenu un CAP, un BEP ou un baccalauréat peuvent le décrocher au terme d’une formation de seulement un an.
Celle-ci permet d’aborder tous les aspects du métier de pâtissier. Par exemple, la gestion de l’approvisionnement, les modes de conservation des produits, les règles de sécurité et d’hygiène, la fabrication des gâteaux, entremets, petits-fours et viennoiseries, mais aussi, la comptabilité, la fiscalité, le droit des entreprises et les techniques de vente.
Le stage en entreprise est-il facultatif ?
Il revêt un caractère obligatoire pour les candidats préparant le CAP en deux ans. En outre, depuis 2021, les candidats libres qui suivent la formation en un an doivent également se conformer à cette exigence.
Le stage doit en principe se dérouler en deux périodes distinctes de sept semaines consécutives. Au total, le candidat effectuera ainsi 14 semaines de stage, ce qui équivaut à 490 heures de présence en entreprise.
Quels sont les métiers accessibles avec un CAP Pâtisserie ?
Les titulaires du diplôme pourront être embauchés dans différentes structures : pâtisseries artisanales, pâtisseries industrielles, restaurants, confiseries, glaceries, supermarchés, salons de thé, cafés, traiteurs, chocolateries, cantines scolaires, laboratoires de conception, etc. Les principaux métiers qui y sont exercés sont :
- Aide pâtissier
- Pâtissier
- Cake designer
- Glacier
- Biscuitier
- Chocolatier
- Confiseur
- Crêpier
- Assistant de fabrication alimentaire
- Responsable de laboratoire
Quelles qualités avoir pour réussir dans la pâtisserie ?
Au-delà des qualifications professionnelles, percer dans ce domaine d’activité requiert de posséder certaines aptitudes qui seront développées durant la formation. Voici les principales :
- Habileté manuelle
- Minutie
- Rigueur
- Précision
- Sens de l’organisation
- Sens de l’esthétisme
- Sens du commerce
- Créativité
- Esprit d’équipe
- Endurance physique
- Adaptabilité
- Sens du service
- Sang-froid
Vers quelles formations s’orienter pour poursuivre les études ?
Pour compléter leur savoir-faire, se spécialiser et acquérir de nouvelles compétences, les jeunes diplômés auront à faire un choix parmi de nombreux cursus. Voici les plus souvent choisis par ces derniers :
- CAP Chocolatier-confiseur
- CAP Boulanger
- CAP Sommelier
- CAP Glacier fabricant
- BEP Alimentation option Pâtissier glacier chocolatier confiseur
- CS Pâtisserie, glacerie, chocolaterie et confiserie spécialisées
- CS Pâtisserie boulangère
- CQP Pâtissier en restauration collective
- CQP Tourier
- Bac pro Boulanger pâtissier
- BTM Pâtissier confiseur glacier traiteur
- BTM Chocolatier-confiseur
- BP Boulanger
- BM Pâtissier chocolatier confiseur glacier traiteur
- DEUST Production et transformation spécialité Arts et métiers de bouche (CNAM)
- Licence pro Métiers des arts culinaires et des arts de la table (MACAT)
- Bachelor Management international de la pâtisserie
Modèle de lettre de motivation pour un stage de CAP Pâtisserie :
Madame/Monsieur …(nom du chef d’entreprise)…,
En tant qu’élève de 1ʳᵉ année de CAP Pâtisserie, je dois réaliser un stage de …(durée)… semaines qui débutera à compter du …(date)…. Celui-ci me permettra de mettre en application les acquis de la formation, d’en apprendre davantage sur les techniques de fabrication et de présentation de la pâtisserie tout en me confrontant à la réalité du terrain.
Connaissant votre savoir-faire, votre créativité et la qualité de vos pâtisseries, c’est tout naturellement vers votre établissement que j’ai orienté mon choix.
Organisé, rigoureux et minutieux dans mon travail, j’ai toujours soif d’apprendre et de me dépasser dans toutes les tâches que j’entreprends.
Prêt à relever les défis qui s’imposeront à moi, j’ai le sens du travail en équipe ainsi qu’une aisance relationnelle qui facilitera mon intégration dans votre établissement.
Très motivé à l’idée de travailler à vos côtés, je me tiens à votre entière disposition pour un entretien à votre convenance qui me permettra de vous convaincre davantage de l’intérêt d’accepter ma candidature.
Espérant avoir retenu favorablement votre attention, je vous prie d’agréer, Madame/Monsieur …(nom du chef d’entreprise)…, mes sincères salutations.
Comment utiliser notre modèle de lettre ?
L’obtention de celle-ci au format de Microsoft Word (.docx) se fait en cliquant ici ou directement sur l’image ci-dessous. Ensuite, vous aurez la possibilité de l’ouvrir simplement ou de la télécharger et de la sauvegarder sur votre ordinateur, tablette ou Smartphone. Libre à vous après d’effectuer quelques modifications de mise en forme ou de phrases afin que ce courrier colle parfaitement aux circonstances et à votre situation personnelle.
Puis, si vous souhaitez l’ouvrir dans un autre format, vous devrez formuler une demande via la rubrique « Commentaire ». Vous la trouverez tout en bas de chaque page. En outre, il est important d’indiquer un e-mail valide dans le champ réservé à cet effet afin de la recevoir jointe à notre message. De plus, nous vous recommandons de vérifier le dossier « Spam » de votre messagerie électronique si notre réponse tarde à arriver.
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