Depuis 2023, le stage de CAP Cuisine, appelé période de formation en milieu professionnel (PFMP), est devenu obligatoire. Il permet de mettre en pratique les connaissances acquises durant la formation théorique dispensée en établissement, de valider le diplôme et de se forger une première expérience professionnelle concrète et valorisante sur le marché du travail.
Cette immersion en milieu professionnel constitue également une opportunité précieuse pour découvrir le fonctionnement réel d’une cuisine, ses contraintes, son rythme et ses exigences. Elle offre aux futurs cuisiniers la possibilité de développer leurs compétences techniques, d’apprendre les gestes professionnels spécifiques et de s’adapter aux standards de qualité requis dans le secteur de la restauration.
Ainsi, durant les deux années de formation proposées par les lycées professionnels et les centres de formation d’apprentis (CFA), les élèves effectuent au total 14 semaines de stage en entreprise, dont au moins 4 semaines au cours de la première année. Cette répartition favorise une progression pédagogique cohérente : les stages de première année servent à découvrir le milieu professionnel, tandis que ceux de seconde année permettent d’approfondir les apprentissages et de se spécialiser dans certains domaines culinaires.
Comment trouver un stage ?
Tout d’abord, étant donné que la recherche peut prendre beaucoup de temps et que les places sont souvent limitées, vous devez vous y prendre bien en avance. Dans la mesure du possible, commencez à démarcher trois mois avant la date de début du stage. Cette anticipation vous permettra d’avoir plus de choix dans les établissements disponibles et de multiplier vos chances de succès.
Pour commencer, il vous faut décider vers quel type d’établissement orienter vos démarches. Celui-ci doit être en lien avec votre projet professionnel. Vous pouvez choisir entre la restauration traditionnelle, gastronomique ou collective. Chaque secteur offre des apprentissages différents : la restauration traditionnelle vous familiarisera avec les plats du terroir, la gastronomique vous initiera aux techniques raffinées, tandis que la collective vous apprendra à gérer de gros volumes.
Et puis, pourquoi pas, optez pour les hôtels, les traiteurs, les fabriques artisanales, les industries alimentaires ou les fast-foods. En outre, pour des raisons pratiques et économiques, nous vous conseillons de sélectionner les établissements proches de votre domicile. Cela vous évitera de longs trajets quotidiens.
Ensuite, il est préférable que vous vous présentiez directement au chef d’entreprise pour soumettre votre candidature. En effet, une relation directe sera toujours plus porteuse que l’envoi d’un courrier ou un simple appel téléphonique. À l’issue de l’entrevue, vous pourrez également déposer votre lettre de motivation ainsi que votre CV.
Pour finir, si vous n’avez pas reçu de réponse après plusieurs semaines, nous vous recommandons de relancer l’employeur par téléphone ou par e-mail.
Quels sont les débouchés professionnels une fois le diplôme en poche ?
Les possibilités sont vastes tant au niveau des types d’établissement (restaurant, traiteur, restauration collective, grande distribution, entreprise de transformation agro-alimentaire) que des postes. Citons notamment :
- Commis de cuisine
- Second de cuisine
- Cuisinier
- Demi chef de partie
- Chef de partie
- Chef cuisinier
- Chef à domicile
- Traiteur
- Styliste culinaire
- Pizzaïolo
- Restaurateur
- Responsable de production
Quelles études faire après un CAP Cuisine ?
Les jeunes diplômés souhaitant approfondir et élargir leurs connaissances pour accéder à un poste à un niveau de responsabilité supérieur peuvent entreprendre les formations suivantes :
- CAP Charcutier traiteur
-
CAP Pâtissier
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CAP Boulanger
- Bac pro Cuisine
- Bac pro Commercialisation et services en restauration
- BP Arts de la cuisine
- BP Boucher
- BP Charcutier traiteur
- BTS Management en hôtellerie-restauration
- DEUST Production et transformation spécialité Arts et métiers de bouche (CNAM)
- Bachelor Cuisine
- CS Cuisinier en desserts de restaurant
- CS Cuisine allégée
- CS Employé traiteur
- CS Sommellerie
- CQP Tourier snacking
Exemple de lettre de motivation pour le stage de CAP Cuisine :
Madame/Monsieur …(nom du responsable)…,
Actuellement élève en première année de CAP Cuisine à …(nom de l’établissement de formation)… de …(commune)…, je suis à la recherche d’un/une …(indiquez le type d’établissement : restaurant, entreprise de restauration collective, traiteur, hôtel, etc.)… pouvant m’accueillir dans le cadre d’un stage d’une durée de …(spécifiez)… semaines qui doit se dérouler en deux temps et à compter du …(date)….
Vouant une véritable passion pour la cuisine que je pratique de manière quasi-quotidienne dans le cadre privé depuis l’âge de …(précisez)… ans, je souhaiterais vous apporter mon dynamisme, ma rigueur ainsi que mon profond enthousiasme à travailler dans un établissement tel que le vôtre. Aussi, je compte donner le meilleur de moi-même en mettant en application les techniques apprises durant ma formation.
Doté d’une réelle capacité d’écoute et toujours avide de connaissances sur l’art culinaire, je suis convaincu que je n’aurai aucun mal à m’adapter à vos méthodes de travail et à intégrer votre équipe.
En vous remerciant par avance de votre retour, je me tiens à votre entière disposition pour un entretien afin d’échanger sur mes motivations ainsi que sur mes aspirations professionnelles.
Dans cette attente, je vous prie de recevoir, Madame/Monsieur …(nom du responsable)…, mes respectueuses salutations.
Comment utiliser notre modèle de lettre ?
L’obtention de cet exemple de lettre de motivation pour un stage de CAP Cuisine au format du traitement de texte de Microsoft Word (.docx) se fait en cliquant directement sur l’image. Ensuite, vous aurez la possibilité de l’ouvrir simplement ou de la télécharger et de la sauvegarder sur votre ordinateur, tablette ou Smartphone.
Puis, si vous souhaitez l’ouvrir dans un autre format, vous devrez formuler une demande via la rubrique « Commentaire ». Elle est située tout en bas de chaque page. En outre, il est important d’indiquer un e-mail valide dans le champ réservé à cet effet afin de la recevoir jointe à notre message. De plus, nous vous recommandons de vérifier le dossier « Spam » de votre messagerie électronique si notre réponse tarde à arriver.
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